mercoledì 2 agosto 2017

C come cantuccini

Mio marito mi aveva chiesto da farglieli durante le vacanze, ma la mia cucciola ed io glieli abbiamo preparati venerdì sera mentre aspettavamo che ci raggiungesse in montagna


Ingredienti:
4 uova
1 pizzico di sale 
300 gr zucchero 
50 gr burro (fuso)
1 cucchiaino di miele 
500 gr farina 
200 gr mandorle (non pelate)

Abbiamo sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto il burro, il miele, la farina ed infine le mandorle. 

Abbiamo lasciato riposare l'impasto in frigo per ca. 45 minuti. Intanto abbiamo acceso il forno (200 gradi).

Con l'impasto abbiamo formato dei filoncini larghi ca. 7 cm, che abbiamo infornato per circa 40 minuti, fino a che non li sentivamo più morbidi. 

Dopo averli fatti raffreddare un po', li abbiamo tagliati a fette di 1/1,5 cm


che abbiamo messo sulla leccarda e di nuovo in forno per altri 10 minuti 


Dopo di che, a raffreddare sulla gratella e... mangiati! Era una teglia strapiena, ma sono finiti lo stesso in 24 ore... 




lunedì 31 luglio 2017

SAL Agrifoglio - prima tappa terminata

Con luglio termina anche la prima tappa del SAL Agrifoglio (schema di Parolin) organizzato da Roberta.

Ecco la mia versione, leggermente personalizzata rispetto allo schema originale:


L'ho finita questo weekend in montagna.., ricamare in giardino alla luce del sole è davvero fantastico!

OPS... mi sono accorta che ho dimenticato un pezzo... stasera provvedo... 

Buone crocette!

lunedì 24 luglio 2017

Maccheroni al forno

Ieri sera per cena - in montagna, dove le temperature lo consentono - ho preparato una teglia di maccheroni ripieni.


Ho preparato un ragù abbastanza liquido e con la carne a tocchetti piccoli piccoli, la besciamella (poca, 25 gr di burro, 25 di farina e 250 di latte) e cotto la pasta molto al dente.

Ho quindi imburrato la teglia, messo un po' di besciamella sul fondo (giusto un velo per non far seccare la pasta) e riempita con i rigatoni in piedi


Ho versato il sugo, facendolo entrare nei rigatoni 


e sopra a tutto la besciamella 


Ho infornato a 220 per circa 45 minuti


Infine.. tagliato e mangiato!


Buon appetito!

venerdì 21 luglio 2017

Cracker con esubero di pasta madre

Ieri ho voluto provare a fare dei cracker un po' diversi... era da tanto che non li facevo e mi mancavano... 



Ho usato 
250 gr esubero 
175 gr farina di kamut
175 gr farina tritordeum uniqua verde
100 gr Manitoba
3 cucchiai di olio 
200 gr acqua
1 cucchiaino di sale

Ho impastato il tutto e poi ho lasciato riposare l'impasto - coperto con un canovaccio umido - per qualche ora


L'ho quindi diviso e smattarellato, tagliato in rettangoli su cui ho sparso in parte fiocchi di sale di camargue, in parte sale rosa, su alcuni bacche di pepe rosa e sugli ultimi della paprika dolce 


Ho infornato a 220 per 15 minuti, quindi girato e lasciati in forno per altri 10 minuti circa

Una volta cotti, li ho messi sulla gratella a raffreddare 


Metà sono già spariti...

martedì 18 luglio 2017

Plumcake con le ciliegie duracine (o duroni)

La giornata comincia meglio se accompagnata da un plumcake alle ciliegie appena sfornato, che ne pensate?


Ingredienti:
2 uova
200 ml latte
70 ml olio di arachide
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
60 gr fecola di patate
250 gr farina
1 bustina di lievito

ciliege lavate, denocciolate e passate nella farina

Ho sbattuto le uova con lo zucchero ed il sale, quindi aggiunto via via gli altri ingredienti tenendo per ultime le ciliegie (ho usato ciliegie duracine o duroni, che sono un po' più grandi delle altre e hanno polpa soda)



Una volta amalgamato l'impasto, l'ho versato nello stampo (unto ed infarinato) e sulla superficie ho poi sparso un po' di zucchero (mi piace che ci sia sopra la crosticina di zucchero)


e quindi infornato, a 220° per circa 50 minuti. Ed eccolo, appena sfornato, sul balcone a raffreddare


l'ho poi tolto dallo stampo e messo sulla gratella per farlo raffreddare bene


e riuscire a tagliere la fetta, ancora calduccia, per fare colazione :P


Buona giornata a tutti!

Muffin con farina di nocciole e mirtilli

Ecco una colazione che a casa mia va sempre a ruba: i muffin!

Questi sono con un po' di farina di nocciole e con i mirtilli di montagna, più piccoli e saporiti di quelli di coltivazione.



Per l'impasto:

1 uovo
200 ml di latte
60 ml di olio di semi di arachide

5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
80 gr di farina di nocciole
200 gr di farina 00
8 gr di livieto

1 ciotolina di mirtilli


Dopo aver unito liquidi e solidi, ho aggiunto i mirtilli mescolando velocemente


quindi ho versato il composto negli stampi


ed infornato a 200° per 15'.

Buona colazione a tutti!


lunedì 17 luglio 2017

Torta panelatte

Questo weekend ho fatto di nuovo la torta panelatte, era tanto che non la preparava ma il pane difficilmente avanza a casa mia...


in compenso sabato oltre a quella qui sopra ne è uscia anche una grande il doppio, grazie all'accumulo di pane dimenticato in montagna...

per farle ho seguito la ricetta che mi ha passato la maestra del paese, oserei dire ricetta doc :)

come prima cosa, dopo pranzo ho messo in ammollo ca. 700 gr di pane secco tagliato a pezzetti con 2 litri di latte


La sera, ho messo il pane ammollato sul fuoco, tenendolo mescolato, fino a che non ha avuto la consistenza di una pappetta, ho quindi aggiunto 4 cucchiai di zucchero (non volevo fosse molto dolce), un pizzico di sale, 3 uova, 200 gr di uva passa fatta rinvenire nell'acqua tiepida, farina "quanto basta" per dare consistenza ed una bustina di lievito.

Ho versato l'impasto così ottenuto nelle teglie, spolverato di zucchero la superficie e infornato a 200° per circa un'ora (50' per la torta piccola, 70' per quella più grande).

A me piace tantissimo mangiarla a quadratini, magari con un po' di nutella...



Alla scoperta della mocetta

La mocetta è un salume antico, tipico della Val d'Aosta ma diffusa anche nell'Alto Piemonte, tra cui la Val d'Ossola... se volete scoprire le caratteristiche e le proprietà di questo fantastico prodotto, che è stato anche insignito del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) vi consiglio questo articolo:


che, tra l'altro, cita una mia ricetta tra le ricette da loro selezionate aventi come ingrediente la mitica mocetta :D

Ricordate questo risotto con funghi e mocetta di ormai due anni fa? no? bhe, poco male, ecco il link alla ricetta, che trovate anche in calce all'articolo:

https://ericaswelt.blogspot.it/2015/08/risotto-ai-funghi-con-mocetta.html


giovedì 6 luglio 2017

Plumcake alla nocciola

Questa mattina mi sono alzata presto per un appuntamento con il ferro da stiro e ne ho approfittato per preparare un plumcake per la colazione


Ingredienti:

3 uova 
120 gr zucchero 
1 pizzico di sale 
80 ml olio di semi 
200 ml latte 
300 gr farina 
70 gr fecola 
80 gr farina di nocciole 
1 bustina lievito 


Ho versato l'impasto nello stampo unto ed infarinato, spargendovi sopra un po' di zucchero 


In forno: 200 gradi per 50 minuti


Un profumino davvero invitante... 
L'ho messo sul balcone a raffreddare e poi... 


lunedì 3 luglio 2017

Muffin marmorizzati

Come promesso, ecco la ricetta dei muffin che ho improvvisato stamattina per la colazione della mia famiglia:



Ingredienti:

1 uovo
200 ml latte
70 ml olio di semi
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
300 gr farina 0
1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

Ho mescolato i liquidi e poi ho aggiunto i solidi, escluso il cacao; ho mescolato velocemente il tutto e messo un cucchiaio di impasto in ciascuno stampino.

Ho quindi aggiunto il cacao all'impasto rimasto, messo un cucchiaio anche di questo in ciascuno stampino e mescolato i due impasti con un cucchiaino.


Ho informato a 200 per circa 15 minuti


Dopo averli lasciati raffreddare all'aperto, ho tolto i muffin dagli stampi e...


...fatto colazione!


Il commento del marito? buoni e belli morbidi!

A presto!

sabato 1 luglio 2017

Crocettando

Crocettando in pausa pranzo, una cosuccia piccola e veloce, tratta dagli schemi di Parolin della settimana scorsa, è nato questo scissor fob 


Vi piace?


giovedì 29 giugno 2017

Liquore con fiori di sambuco

Quest'anno per la prima volta ho preparato questo liquore... non tanto, perchè vorrei riuscire a fare anche la marmellata di sambuco


per prepararlo:

70 gr di fiori di sambuco in 250 gr di alcool a 95° per 10 giorni

ho poi filtrato con una garzina e aggiunto 300 ml di acqua in cui avevo fatto sciogliere 200 gr di zucchero.

A mio marito e mia cognata è piaciuto molto :)
Se provate a farlo, fatemi poi sapere le vostre impressioni!

mercoledì 28 giugno 2017

Giornata di ricamo a Mozzio di Crodo

Sabato sono andata ad una giornata di ricamo a Mozzio di Crodo, organizzata da Filofollia con la partecipazione di Renato Parolin.

Una splendida giornata: una bellissima località, ottima compagnia e splendidi schemi da ricamare... what else?

Questo quello che ho prodotto sabato:



L'altra sera ho poi confezionato i rocchetti (le possibilità erano infinite, ma come ho visto i rocchetti mi sono illuminata... )


...un rocchetto ha subito trovato la sua ragion d'essere ospitando una forbicina da ricamo...

lunedì 26 giugno 2017

Di colore in colore

E con la fine del mese di giugno è terminato il SAL organizzato da Roberta su uno schema, "Di colore in colore" per l'appunto, di Renato Parolin. Ho recuperato il ritardo che avevo accumulato negli ultimi due mesi e domenica mattina ho chiuso l'ultima crocetta...

Adesso non mi rimane che trovare la cornice giusta e l'angolo di casa in cui appenderlo!


La foto non gli rende onore... chiedo venia...

giovedì 22 giugno 2017

Frutta di stagione

Stamattina, prima di avviarmi verso l'ufficio, sono scesa in giardino a controllare le mie piantine e questo è stato il raccolto:


Tanti lamponi, tantissimo ribes nero ed un mirtillo solitario... sono stati perfetti sia come parte integrante della mia colazione (crepe con frutti di bosco :P) che come spuntino di metà mattina /pomeriggio per mio marito... 

Che buoni!!! 

sabato 17 giugno 2017

Pesto!

L'estate odora di basilico ed il basilico sul mio balcone era così bello e profumato che non potevo resistere... ho preparato il pesto!


Ho tagliato, lavato ed asciugato le foglie del basilico (praticamente due mazzi) e le ho messe nel tritatutto con un pizzico di sale grosso e 8 cucchiai di EVO, dopo un po' ho aggiunto i pinoli (ca. 70 gr) ed il parmigiano grattugiato (6 cucchiai belli colmi).

In poco tempo è pronto un bel vasetto di pesto da mettere via per ricordare l'estate :)


Il mio pesto è senza aglio, sono questi i gusti della mia famiglia. Voi come lo preparate?

martedì 13 giugno 2017

Cous cous cremoso

Ieri sera, per cena, ho preparato questo cous cous:


Ingredienti per 3 persone (abbondantemente):
200 gr cous cous (precotto)
6 zucchine piccole 
2 cucchiai di ricotta 
Gamberoni a piacere, lessati (noi ne abbiamo usato 500 gr)
Sale
Prezzemolo 
EVO

Ho lessato le zucchine in acqua poco salata e usato la loro acqua di cottura per il cous cous.

Ho tagliato a pezzettini due zucchine e le ho frullate con la ricotta


mescolandolo poi con il cous cous (preparato come da istruzioni sulla scatola). Le altre zucchine le ho semplicemente tagliate a pezzetti.


Ho quindi aggiunto alcuni gamberoni tagliati a pezzetti (circa un terzo del totale), le altre zucchine e un filo di EVO


Quindi servito decorando con i gamberoni interi e prezzemolo tritato. 

Un piatto unico goloso e gratificante!


Allo stesso modo si può anche fare un'insalata di pasta o di qualsiasi cereale, provatela per cena stasera!