Risotto con i finferli

Lo scorso weekend siamo finalmente tornati in montagna. E mio marito non ha resistito al richiamo dei funghi... oltre ad alcuni farè ha trovato dei finferli, non tanti ma abbastanza da fare un risotto domenica per pranzo.

Dopo aver fatto tostare il riso a secco e sfumato con dello spumante brut,  ho aggiunto il brodo di verdure e ad oltre metà cottura del riso i finferli, lasciando poi cuocere

Mancava un po' di prezzemolo fresco - questo weekend devo ricordarmi di portarlo - ma il risultato è stato comunque ottimo.